Russula nothofaginea

Descripción:

Sombrero hasta 5.5 cm de diám., hemisférico, rápidamente deviniendo expandido, con un centro deprimido, multicolor (negro, púrpura, liláceo, rojo al envejecer), pruinoso, seco. Laminillas blancas a amarillo pálidas. Pie -4.5 x -1 cm, cilíndrico, blanco con un tono característico rosado o liláceo en toda su longitud, seco, hueco, frágil. Carne blanca. Sin olor; sabor suave, luego haciéndose picante.

Esporas 7.5-10 x 6-7 μm, ovoides, hialinas, cubiertas por verrugas aisladas amiloides interconectadas por crestas. Esporada blanca. Cistidios fusoides a subulados.

Distribución y hábitat: Las observaciones de campo indican que este conspicuo hongo forma ectomicorrizas con varias especies de Nothofagus. Su área de distribución abarca desde Tierra del Fuego hasta el límite más septentrional de sus hospedantes.

Valor Gastronómico: Comestible discutida: gusto picante.

Época de recolección: E-F-M-A-M-J-J

Observaciones: El espectacular cambio de color del sombrero frecuentemente hace bastante dificultosa la identificación de R. nothofaginea. El pigmento negro-purpúreo en las fructificaciones jóvenes cambia a rojo, o aun a blanco, en los especímenes descompuestos. No obstante, la tonalidad rosado-púrpura del pie nunca se pierde, por lo cual R. nothofaginea.

Extraído de : Gamundi, Irma y Egon Horak.

Hongos de los Bosques Andino-Patagónicos. Guía para el reconocimiento de las especies más comunes y atractivas.Buenos Aires: Vázquez Mazzini Editores, 141p.; 24x16 cm.